PASO 1
Puede cocinar al vapor o asar el salmón. Para asar, calentar el horno a 200C / 180C ventilador / gas 6, colocar en una bandeja de horno, rociar con aceite y asar durante 12 minutos hasta que esté opaco y la carne comience a descascararse al presionarla. Para cocinar al vapor, coloque los filetes con la piel hacia abajo en una vaporera y cocine al vapor sobre una olla con agua hirviendo durante 8-10 minutos hasta que estén cocidos.
PASO 2
Mientras se cocina el salmón, hervir la pasta durante 10 minutos hasta que esté al dente, luego escurrir, reservando 100ml del agua de la pasta.
PASO 3
Calentar el aceite a fuego medio en una sartén ancha y freír la chalota durante 6 minutos hasta que se ablande, pero sin dorar . Agrega el ajo y sofríe por un minuto más hasta que esté fragante. Agrega el vino, burbujea unos minutos hasta que se reduzca a la mitad, luego agrega la nata y sazona bien. Llevar a fuego lento muy suave.
PASO 4
Corte el salmón cocido en trozos grandes y gruesos, dejando la piel. Agrega a la salsa con la pasta cocida. Agrega la ralladura de limón, un chorrito de jugo y la mayor parte del eneldo. Agregue un chorrito del agua de la pasta a la salsa para cubrir la pasta si es necesario. Mezcle suavemente para mantener el salmón en trozos grandes. Verifique el condimento, si usa crema doble es posible que necesite exprimir más jugo de limón. Moler sobre un poco de pimienta negra y esparcir sobre el eneldo restante. Sirve con ensalada verde.