6 cervezas con denominación trapenses

Las cervezas trapenses o trapistas son cervezas elaboradas en monasterios trapenses, aunque de forma oficial únicamente se fabrica cerveza trapense en once de los 171 monasterios que existen. En Bélgica hay seis de ellos, los otros se encuentran en los Países Bajos, Austria, Italia y Estados Unidos.

Nosotros nos vamos a centrar en las 6 cervezas trapense de Bélgica fabricadas en los monasterios de Brasserie de Rochefort, Brouwerij der Trappisten van Westmalle, Brouwerij Westvleteren/St Sixtus Westvleteren, Bières de Chimay, Brasserie d’Orval y Brouwerij der Sint-Benedictusabdij de Achelse Kluis.

1. Chimay

Las cervezas trapenses Chimay son cervezas elaboradas por lo monjes belgas de la abadía Bières de Chimay con la máxima calidad de ingredientes y siguiendo procesos artesanales desde hace muchos años. Son cervezas que no decepcionan a los paladares más exigentes.

Chimay Doree: esta cerveza trapense es la última en aparecer, aunque es la cerveza que tradicionalmente beben los monjes en la abadía. Una cerveza rubia dorada, suave, de espuma blanca. Con aromas a malta y fruta. En boca es suave, sabores a levadura y un punto a vainilla. 4,8%.
Chimay Azul: ante todo, se distingue por su carácter de cerveza fuerte. El aroma de levadura fresca asociado a un ligero tono floral rosáceo es particularmente agradable. Su sabor relativamente seco deja una agradable nota, que la hace especialmente refrescante cuando se consume fresca (10 a 12 ºC). A temperatura ambiente, libera toda su fuerza y resulta buena para el cuerpo y el espíritu.
Chimay Roja: cerveza trapense de estilo double, tostada, con espuma de color. Aromas a caramelo y fruta madura. En boca es cremosa y de final seco. Servir no muy fría. 7%.
Chimay Blanca: cerveza trapense tripel, pero con una característica especial no muy común, que es el uso de más lúpulo, lo que la hacen algo más amarga que otras cervezas de abadía. Una cerveza dorada anaranjada turbia, con abundante espuma. Aromas dulces y fruta madura. 8%.

Chimay Azul 33Cl X6

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Chimay Roja 33Cl X6

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Chimay Blanca 33Cl X6

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Chimay Doree 33Cl X6

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2. Rochefort

Las cervezas trapenses Rochefort están consideradas como una de las mejores cervezas de abadía del mundo. Son cervezas complejas en todas sus variedades y con una elaboración muy cuidada por los monjes.

Rochefort 6: Una cerveza trapense strong ale double de color ambar oscuro y turbia. Cremosa con abundante espuma. Aromas a pasas, galleta. En boca aparece el dulzor de la fruta madura con un final ligeramente amargo. 7,5%.
Rochefort 8: Estupenda cerveza trapense tripel, de gran complejidad en aromas a especias, cacao. En boca descubrimos notas de cacao, azúcar quemado con final seco. 9,2%.
Rochefort 10: La cerveza trapense más compleja de todas las que se elaboran, una cerveza quadrupel, de gran cuerpo. Color marrón oscura con espesa espuma beige. Aromas a azúcar moreno, fruta madura. En boca notas dulces de la malta tostada, cacao. Gran cerveza. 11,3%.

Caja degustación 9 cervezas trapenses especiales Trappistes Rochefort.

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3. Westmalle

La abadía produce tres cervezas:

Westmalle Dubbel es una dubbel de 7%. de color marrón oscuro, abundante espuma, cremosa y duradera. De segunda fermentación en botella. De aromas tostados a malta y ligeramente afrutados. De gusto muy agradable, a maltas, chocolate y miel. Inicialmente dulce, pero que deja un gusto final amargo y especiado. Cerveza con mucho cuerpo.
Westmalle Tripel es una tripel de 9.5%, que fue elaborada por primera vez en 1934 y la receta no ha cambiado desde 1956. Está hecha con azúcar candi y tiene un color pálido debido a que se emplean maltas pilsener de color claro. Se emplean lúpulos Styrian Goldings junto con algunas variedades alemanas así como el lúpulo clásico Saaz tipo pilsener. Después de una larga fermentación secundaria
Westmalle Extra es una cerveza de 5% vol. alc. con disponibilidad limitada, conocida como patersbier.56 Se ha especulado que la elección de Westmalle de producir tres tipos de cervezas se basa en la Santísima Trinidad.7

Brasserie De Westmalle - Estuche Westmalle 2*33Cl + 1 Vaso

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4. Westvleteren

La fábrica de cerveza actualmente produce tres cervezas:

Westvleteren Rubia (chapa verde), 5,8% alc. vol., se fabrica desde el 10 de junio de 1999.
Westvleteren 8 (chapa azul) (anteriormente llamada Extra), con 8% alc. vol.
Westvleteren 12 (chapa amarilla) (anteriormente denominada Abt), con 10.2% alc. vol., se produce desde 1940.

Las botellas se llevan vendiendo sin etiquetas desde 1945. Toda la información requerida por ley se encuentra en la chapa. Debido a esta falta de espacio, las cervezas Westvleteren son las únicas cervezas trapenses que no muestran el sello de «Auténtico producto trapista» en la botella. El logotipo sólo está impreso en las características cajas de madera.

Westvleteren 4SENSI Collection (pack of 3x33cl)

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5. Orval

Orval es una cerveza tipo ale y es la que principalmente se elabora, aunque no es la única. Con 6.2% alc. vol.,3 se elaboró por primera vez en 1931 y se distingue del resto de cervezas trapistas por su complejo e inusual sabor y aroma producido por una cepa de levadura única: Brettanomyces lambicus. La cerveza es de color claro, algo turbia y su espuma es abundante y jabonosa. El aroma es complejo y recuerda al cuero, especias y otros componentes terrosos.

Brasserie De Orval - Orval 33Cl X6

22,50€

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6. Achel

Las cervezas se distinguen por su graduación alcohólica y su color con las palabras «Bruin» y «Blond» que significan tostada y rubia.

Achel Blond 5°, 5% Vol.
Achel Bruin 5°, 5% Vol.
Achel Blond 8°, 8% Vol.
Achel Bruin 8°, 8% Vol.
Achel Extra, 9.5% Vol. Bruin (75 cl)
Achel Extra, 9.5% Vol. Blond (75 cl)

Las cervezas Blond 5°, Bruin 5° únicamente pueden encontrarse en grifo en la abadía. El resto se distribuyen por todo el mundo. La Achel Extra Blond en botella sólo se vende en la abadía.

Brasserie Achelse Kluis - Achel Blonde 33Cl X6